拔丝山药是一道口感香甜，营养丰富的美食，其制作方法也不是很困难。今天我们就来分享一下不用炸的拔丝山药做法。
材料准备
首先，我们需要准备好以下材料：山药500克，白糖100克，清水适量，油适量。
做法步骤
步骤一：将山药去皮切成小条，大小可随个人喜好而定，比如可切成约5厘米长、1.5厘米左右的条状。
步骤二：将切好的山药放到清水中浸泡30分钟左右，浸泡过程中多次换水，让山药中的淀粉洗去，这样能让烹调后的山药口感更佳。然后将山药捞出，沥干水分备用。
步骤三：热锅凉油，把山药条均匀地铺在锅底上，注意不要重叠，因为重叠的部分会影响山药的熟度和口感。大火煎1-2分钟，翻面再煎1-2分钟，直到两面呈金黄色即可盛出。这样煎出的山药长得漂亮、颜色棕红、口感酥脆。
拔丝做法
步骤四：将锅中剩余的油倒掉，温度下降后加入100克白糖，加入少量清水翻炒，让白糖均匀地覆盖在山药上。
步骤五：大火翻炒白糖，炒到白糖均匀地裹在山药上，颜色变成棕黄色即可关火，在空气中晾凉就可以了。
结尾
拔丝山药的做法虽然不复杂，但制作过程中还是需要注意很多细节，比如山药的切法、浸泡时间和火候掌握等等。只有严格按照步骤进行，才能制作出美味可口的拔丝山药。赶快动手试一下吧！