在云南大山深处，坐落着一个宁静的白族村落，这里生活着善良友善的白族人。在白族人的生活中，茶文化占据着非常重要的地位。其中最为特别的就是白族三道茶。
第一道茶：鸡屎香
所谓鸡屎香，其实并不是真正的鸡屎。相传唐朝时期，有一个茶农在红茶制作中，汇入了鸡笼子里的粪便。结果，经过发酵和氧化的红茶在口感上带有奇异的香气。在当时受到许多贵族好评，由此传承至今。现在，白族人制作鸡屎香的方法是将茶树新鲜叶制成半发酵茶，进行中发酵后，在放入木盆中反复捏压碾揉，这样茶的汁液反复被榨出来，再进行低温烘干，所以白族三道茶的第一道茶又称“绿茶芽”或“达舍”。这种茶，外表黄绿带黑，香气高扬，滋味甘醇，入口后绵柔爽口，又可调理肠胃，消食解渴，护肝养生。
第二道茶：青香乌
白族三道茶的第二道是青香乌，是将选皇茶和野生茶树利用火候、捻揉、发酵等手段加工制成的。青香乌色泽墨绿，带有清香的茶叶气息，口感巧妙协调，既有青茶的清香浓郁，又有黑茶那种醇厚和滑润的触感。据说“一百年龄珠一杯青香乌”，每杯茶要沸水冲泡，待清香四溢后方能饮用，因为这样可以更好的激发出其甜味和香气。青香乌可以提神、降压、润肺、健脾胃。
第三道茶：雅砻情歌
白族三道茶的第三道是“雅砻情歌”，这种茶是用米糠草、竹叶和毛竹煮成汁，浸泡好的茶叶，就是这个“雅砻情歌”。雅砻情歌的颜色深红带紫，口感浓郁且留香时间长。香气具有独特的米糠草香味，口感微苦且带有一点甜味，喝后能滋阴润肺、清热解毒。它不仅能够袪湿、除热、消食解酒，还能给人带来舒适惬意的心境。
白族三道茶，融合了南亚和古蜀文化，兼容并包，奇妙绝伦，非常值得一试。中医理论认为，茶可清热、祛湿、解毒、除烦、散结、止渴。这也是白族人世世代代遵循藏传佛教教义而努力推进三道茶的重要原因之一，推广其消暑、解乏、祛凉等效果。