北京烤鸭是中国传统美食中的代表之一。自古以来，它已经深深地扎根在中国人的饮食文化中，并因为其醇香美味在全世界范围内享有盛名。现在，让我们来一起看看北京烤鸭到底是怎么做的，以及它那鲜香美妙的味道。
准备工作
一只优质的北京烤鸭需要经过几个小时的准备工作。第一步是要将鸭子的毛全部拔掉。接下来，进行杀鸭、清洗鸭、入料等环节。当所有的准备工作都准备好后，把鸭子悬挂在特制的肉钩上，放入高温下的炉子中烤制。北京烤鸭需要用硬柴火，烤制时温度必须严格控制，以确保烤出一只完美的烤鸭。
烤制过程
在烤制过程中，鸭子外表需要不断翻面，这样才能使整只鸭子被均匀、彻底的烤熟。另外，烤制过程中还需要对鸭子进行刮油，用开水将油涂抹在鸭子表面，让油脂渗透进鸭肉内部，使得烤出的北京烤鸭肉质更加脆嫩。
鲜香美妙的味道
烤好的北京烤鸭表皮有着金黄色，光亮而薄脆。入口后，你会感到特别浓郁且独特的北京烤鸭风味。那味道，鲜美、醇厚，时而香滑，时而软嫩，时而酥脆。配上松软无比的薄饼、青葱和甜面酱，把龙涎香、黄瓜条、辣酱等五种佐料放在薄饼馅儿里，卷起来一口咬下，你就会感觉自己仿佛置身于一幅美食的艺术图画中。
总之，北京烤鸭是中国传统美食的一大奇迹，它不仅重视制作工艺，且兼具了鲜美的口感，成为了中外游客在北京旅游必尝的美食佳肴。