在城市的街头巷尾，随处可见小摊贩们卖着各种美食小吃。其中，烧饼也成为了一种普遍的摊贩食品。然而，在经营烧饼这样的小本生意之前，我们应该先了解其局限性和不利之处。
市场饱和度高
作为一种普遍的小吃，烧饼的市场竞争已十分激烈。无论是在城市还是偏远乡村，摆摊卖烧饼的人数都相当庞大。因此，想要获得更多的顾客和利润，需要更具创新性，而这对于许多初学者来说并不容易。除了做出特色口味，还需要选择能够吸引人的地点、改善包装和展示方式以及增加客户黏性等手段，才能突围而出。
时间和精力投入大
卖烧饼需要一天24小时不间断的烘烤和摆卖，这对于手工制作烧饼的个体摊主来说非常吃力。尤其是在盛夏酷暑或冬季严寒的情况下，不仅容易影响产品品质，还有可能感染疾病。更何况，为了吸引人群，还需要考虑产品的实用性、美观性和价格，以及客户体验等。这些都需要投入大量时间和精力。
风险较大
摆摊卖烧饼虽然是一种小本生意，但其投资风险并不小。摊位选址、材料采购、设备维护等问题都需要考虑到。而且，如今城市管理日益严格，不合规摆摊、健康卫生问题等问题的突发或者警察执法的随机性都是不可预见的。所以，如果没有足够的经济和企业管理能力，卖烧饼可能会影响个人的收益甚至生计。
综上所述，虽然卖烧饼需要创新性和努力，但很多初学者在投资之前很少考虑到这些风险和不利之处。因此，在进军卖烧饼市场之前，需要认真思考自身情况并进行充分的市场调研和计划制定。